​神戸・明石の和菓子教室
さろんさわらび

明石和菓子教室、12月は蕪の薯蕷と塩釜（お干菓子）を作ります。 蕪は5つ、塩釜は12センチ角の箱（12個程度）で作ります。 京都の師走のイメージがする蕪の薯蕷まんじゅうを作りましょう。 塩釜は、クリスマスバージョンです🎄...

新年向けのお菓子にしたくて、かぼちゃの黄色とこしあんの黒？でトラを表したい❗ 間に小豆ではなく黒豆を入れてみた。 けど、黒豆は断面になり、なんかめでたくないような😓 やっぱり甘納豆か、、、悩む。

もうひとつのお菓子は、黄金芋。 さつまいも、最近いろんなさつまいもが出回っていますが、私は鳴門金時派🍠 昔からの飽きのこないシンプルな感じが好きです。 素朴な、まるでお芋！みたいな焼菓子です。 こんな懐かしいようなお菓子が、割と簡単に出来上がります。

今月のお教室、ひとつめは「初霜」です。 こしあんのきんとんに、今年最初の霜が。 なんとも優雅です。 いかりスーパー三宮店で買った山の芋が腐っていてビックリ。 何年か前、そごうで買った山の芋にもやられた事がありましたが、どこをどうついたらこうなるんだろ❓...

もうひとつは、抹茶生クリーム餅😁 ちょっと邪道だけど、種切れというか、遊び心。 たまには良いかな、、、もうひとつが正統派だし。 なんだか大きくなってしまいました（笑） カットしたら、そもそも生クリームが真ん丸じゃないし、求肥は言うこと聞かないし、ドコが底かわからないやん�...

ひとつは、村雨と羊羹を組合せた棹物｡ 秋の山や木々の紅葉を表したもの。 村雨、大好き！ 全部これでも良いくらい（笑） 羊羹は写真の粒あんではなく、こしあんにします。 今週土曜日です😊

もうひとつの黄金芋。たくさん並んでかわいらしい（笑）今回も5個に分けるところを10個に分割💧これを半分にしたら、、、え、おかしい😱ここまで来て間違いに気付く😖余裕ないんか私😁❓💦無事に出来上がってヨカッター（笑）

今月は、実りの秋と小豆の浮島。 10月になっても夏みたいな暑さでしたが、練り切り生地を作り、各自色付けして秋を先取りしました。小豆の浮島は主材料があん？とは思えない棹物の和菓子。簡単なのでご家庭でもすぐ作っていただけそう。今月もありがとうございました。来月は、かわいいさつま...

明石和菓子教室、10月は「実りの秋」と「小豆の浮島」を作ります。 実りの秋は、中あんに和栗ペーストを加え、ほんのりとした栗を感じます。 2色の練り切り生地で、グラデーションにします。 小豆の浮島は、ズバリこしあんの浮島に小豆を混ぜたお菓子です。 純粋な生地をお楽しみ下さい。...

真知子先生に習った「実りの秋」、練り切りです。 マーブルの明るい秋❗ 栗の甘露煮は二切れが良いようです、三切れにしたらどうも変な感じもします😥 中あんをどうしたものか、和栗ペーストと白あんの組合せなのですが、なんだかさみしいような気がして、、、サバトンを混ぜるか、甘露煮か...

9月の和菓子教室＠岡本典子の洋菓子教室用に、はさみ菊を作ってみましたー よく見たら、ヘタクソなのがあるよー💧 慣れた頃には終わり、というパターンになるかも💦 練り切り生地が出来たら、そこからは個別に好きな色を付けて、3種類の成形をしてもらおうと思っています。...

9月和菓子教室＠岡本典子の洋菓子教室のメニューにどうかなと思い、おはぎを作ってみました。 蒸し時間長いよ、、、水分量難しい。 もち米の水分に左右されるのだと思います。 つぶあんは、いつもの七條甘春堂さんのものです。 きなこと胡麻の真ん中にもつぶあんを入れましたが、こしあんの...

来月の明石和菓子教室は、夏の名残を感じる「玉藻羹」と秋の気配を感じる「栗蒸し羊羹」です。 換気・消毒・マスク、コロナに気を付けて、和菓子作りを楽しみたいと思います。 日時：9月11日（土）13時半、 12日（日）10時（満席）と13時半、 13日（月）10時と13時半...

8月は、石竹とひさご。 石竹は、錦玉液と葛を合わせるのがポイント❗ 温度に気を配らなきゃ。 ひさごは、あまり好きではない形だったけど、何故か最近なるほどと思う、、、年取ったのかな😅 夏は夏の風情ですね。

大好きな玉藻羹、初めて真知子先生に習った時、透明の錦玉液を流した瞬間、わーって自然に声が出ました（笑） 河童橋から見た川底みたい〜、って思いました。 2種類の錦玉を合わせるのは、ちょっと気を遣います😆 まだまだ残暑の9月、みなさん涼しさを感じたり、喜んでもらえるといいな。

葛まんじゅうと鮎の教室が終了しました。 鮎はたくさん出来たので、おまけでお持ち帰り❗ 皮は、単純だけどとってもおいしいレシピです。 夏休みにお子さんやお友達とワイワイ作ると楽しそうです😉 葛まんじゅうも、単純だけど、シンプルな素材のおいしさを感じられます。...

今日は、夏越の祓え、ですね。 茅の輪くぐりに行かれる方も多いかな。 水無月、作らなきゃ！ 7月は、葛まんじゅうと鮎を作ります。 真知子先生が「葛のお菓子はどんな名店のものより、手作りの作り立てがおいしいですよ」とおっしゃって、確かに❗です。...

松濤と、もう一品は茶団子。 お団子の歯ごたえがやや薄いけど、2日後までは大丈夫みたい。 3日目は、お茶の風味が抜けるようてす💧 素朴なおやつ。 茶団子と言えば、宇治の平等院に行きたくなりまーす❗ 雲中供養菩薩、美しいです😊 鳳凰堂も阿弥陀如来も。

真知子先生に習った時から、夏にレッスンしようと思っていた「松濤」、珍しい青いお菓子。 波に見えるかな❓ すごく考えられたフォルムだな。

もう1つは、「あじさい」。 きんとん製もありますが、今回は錦玉羮で表現します。 3色作って、いろんな組合せで楽しんでいただこうと思います☔ あじさいの花、これからひとつきちょっとの期間、あちこちで見かけますね。 梅雨時に爽やかさを感じます😊...

そろそろ出回っている「青梅」を作ろうかなと思っています。 色が難しいけど、手軽に手に入る食紅でさっと❗ 夏は来ぬ、ですね。 最近、卯の花の匂う垣根にほととぎす早も来鳴きて、の卯の花がウツギだと知り驚きました😅 知らないで歌ってたんかい、と笑われそう😁

やっとマシになったかも、よもぎのきみしぐれ。 むずかしかった、、、なかなか割れなくて、、、 もう1つは、さんきらいの葉のかしわ餅。 関西ですな、、、柏の葉は関西にはないらしく、さんきらいの葉を使っていたそう。 中あんは、みそあんと粒あん。...

日時：5月8日（土）13時半、9日（日）10時、13時半、10日（月）10時、13時半 場所：大蔵院（JR明石から徒歩15分、山陽人丸前から徒歩5分、神姫バス休天神前から徒歩3分） お菓子：けしの実餅、お抹茶の水羊羹 持ち物：エプロン、三角巾、ハンドタオル、持ち帰りの容器（...

イマイチな気もするけど、これで決定❗ 桜餅みたいな羊羹、です。 すこし甘味が足りないような気がするけど、お昼に秘書さんたちに感想を聞くと「これで良いよー」という事で。 桜の季節にやさしい棹物です。