明石和菓子教室、5月が終了しました

5月の教室が終了しました。

初かつおと鮎、季節にピッタリの二品です。初かつおは外郎生地ですが、葛がとても多いので、葛焼きのような生地のお菓子です。おうちで楽しんでいただけていると良いなと思います。お菓子でお魚を表すなんて、すごい発想ですよね。

で、鮎💧おいしい生地なのですが、教室のホットプレートの適温に苦労して、みなさんにご迷惑をおかけしてしまいました。過去に3回レッスンしたことがあるのですが、こんなの初めて。難しくは無かった筈なのに。来月も鮎のレッスンを予定している教室があるのですが、ポイントを決めないと、と反省しています。水分量、保存時間、膨張剤の反応、温度、どれかなのですが、おそらくは温度かと考えられるところまで。うちと同じホットプレートは、140℃、そして間に記載のない設定があり、次は200℃なので、うもも〜です。適温は180から190℃かと想定しています。100%でないとダメですよね。